C’est la saison des galettes !

C’est la saison des galettes !

Partager : 
Le 9 janv. 2018 dans Activités

On a tous une recette fétiche de galette. Qu’on soit adeptes de la galette à la frangipane, de la couronne ou de toutes autres recettes locales. Celle dont il suffit juste de se rappeler le bon goût pour déjà en saliver. Celle dont on se partage la recette depuis des générations. Ou même, celle découverte l’an dernier avec les enfants et qui nous a laissé des souvenirs impérissables (sans parler du nettoyage au karcher de la cuisine, mais qu’est-ce qu’on s’est amusé !).

 

Quand s’est posée la question de vous proposer une recette, tous les membres de l’équipe d’O’ptimôme se sont portés volontaires. Il a fallu choisir… Le sort en a décidé ainsi : 2018 sera frangipane ! Mais, la VRAIE frangipane.

 A vos fourneaux !

 Recette à 4, 6 ou même 8 mains ! Pour une galette pour 8 personnes.

 Ustensiles :

  •  2 grands bols (ou saladiers)
  • Un fouet
  • Une maryse
  • Une balance de cuisine (ou un pot mesureur)
  • Une plaque perforée type plaque à pizza (si vous n’en avez pas, la grille du four suffira)
  • Une casserole moyenne
  • Un pinceau de cuisine

 Ingrédients :

-  2 pâtes feuilletées

- Un jaune d’œuf ou du lait pour faire dorer la pâte

 
-  Pour la crème pâtissière

• 250 ml de lait

• 3 jaunes d’œufs

• Une cuillère à dessert de vanille liquide

• 20 g de farine et 15 g de maïzena

 Faire chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre (battre au fouet jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur très claire). Ajouter petit à petit la farine et la maïzena et bien mélanger au fouet. Verser la moitié du lait chaud sans cesser de mélanger. Transvaser le mélange obtenu dans la casserole et remuer au fouet sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faire refroidir le tout en recouvrant d’un film alimentaire (attention à ne pas mettre la crème encore chaude au frigo. En cette période de l’année, vous pouvez la faire refroidir facilement en la plaçant en extérieur, ou la préparer la veille)

 

- Pour la crème d’amande

• 125g de beurre mou

• 125 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre blanc

• 2 jaunes d’œufs

 Dans un saladier ou un grand bol, mélanger au fouet le sucre avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et mélanger au fouet. Verser la poudre d’amande et bien mélanger.

 Le + : Pour les petits patouilleurs qui n’ont pas peur de se salir les mains, le mélange peut se faire avec les mains à partir de l’ajout des œufs !

 

Une fois la crème pâtissière refroidie, mélanger les deux crèmes (patouilleurs, faites vous plaisir !). Le résultat peut être légèrement grumeleux si votre poudre d’amande n’est pas très fine.
Placer une première pâte feuilletée sur une plaque à pizza ou sur votre grille. Recouvrir d’une couche de crème en laissant un espace de 2 cm sur le bord de la pâte. Ne pas oublier de glisser la fève ! Recouvrir de la deuxième pâte et la piquer pour qu'elle ne gonfle pas.
Pour la décoration, laissez cours à votre imagination, pensez juste à utiliser le côté du couteau qui ne coupe pas pour dessiner sur la pâte, cela vous évitera de passer au travers.

 Au pinceau, recouvrir de jaune d’œuf ou de lait le dessus de la galette.

 30 à 40 mn au four à 180°

 Régalez-vous !